خرید pdf کتاب Chemistry and Technology of Honey Production :

[ad_1]

این نامه از نظر شیمیایی عسل و تولید آن را توضیح و بحث می کند. این توضیح می دهد که چرا عسل غذایی خاص و منحصر به فرد است که زنبورها از شهد گیاهان یا از ترشحات قسمتهای زنده گیاهان درست می کنند. اگرچه گلوکز و فروکتوز از اجزای اصلی عسل هستند ، اما ترکیب کلی آن چیزی غیر از ساده یا یکنواخت است: مواد دیگری مانند اسیدهای آلی ، آنزیم ها یا مواد معدنی به مقدار مختلف موجود هستند. در این نامه ، نویسنده در مورد عواملی که در ترکیب عسل تأثیرگذار است و همچنین عواقبی که این ترکیب برای خصوصیاتی مانند رنگ ، تبلور ، چگالی ، ویسکوزیته یا ضریب شکست دارد ، بحث می کند. این نامه همچنین برخی از متداول ترین پارامترهای کیفیت را برای تعیین افزایش سن و / یا گرم شدن بیش از حد معرفی می کند: 5-هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) و دیاستاز. سایر اجزای پیشنهادی اخیراً برای پارامترهای کیفیت نیز ذکر شده است ، به عنوان مثال ب. ترکیبات 1،2-دی کربنیل (3-دئوکسی گلوکوزون ، متیل گلیوکسال ، گلیوکسال) و فوروزین که 2-فوروئیل متیللیزین نیز نامیده می شوند.

[ad_2]

خرید کتاب Chemistry and Technology of Honey Production :